每天上下班縱是坐著火車，老實說，我不太需要坐火車，但是就是喜歡坐火車的感覺。
比起捷運。火車悠閒許多～
而且火車班次固定，每天我所坐的是那幾班9:01,9:10~
坐個一站下車，可以冥思，可以看報，可以思考，可以睡覺。
那十分鐘就當作一天上班的發起線。
星期日, 9月 26, 2004
麻辣羊肉爐
材 料
羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
蒜 頭 1 0 顆
薑 片 少 許
葸 段 少 許
水 1 6 杯
調 味 料
辣 油 2 大 匙
冰 糖 1 小 匙
酒 2 杯
鹽 少 許
羊 肉 爐 中 藥 材
當 歸 3 錢
八 角 2 粒
熟 地 黃 2 錢
炙 黃 耆 3 錢
甘 草 1 錢
草 果 2 粒
枸 杞 5 錢
做法
將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。
................................................
羊肉爐
[功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用，
加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、
利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用，
可說是日常最佳的飲食良品。
[材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、
蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。
[作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用
2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水，
撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用
3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節，
薑洗淨，待用。
4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水，
先用旺火煮沸後，撇去浮沫，
移至小火煨 1～ 2時，至肉熟爛，
略調味即成。
.......................................................
電鍋羊肉爐
羊肉爐最重要的還是燉羊肉的那帖中藥材，Crystal的這帖羊肉爐鍋底中藥材是在我家附近新竹光復路一段，近長春街口的泰安蔘藥行抓的，根據年輕的老闆(也是中醫師)說，這帖藥材是著名的羊肉爐店家到他那兒配藥，他把藥方記下來，抓好賣給我們這些老主顧的，一包可以燉約4斤帶皮羊肉，滋補又不會火氣大，而且燉好的羊肉不會有難聞的腥味哦！我已經試驗了兩次了，大家都說讚呢!不住新竹的朋友，雖然買不到，不過到中藥行自己配中藥來煮羊肉爐，一定比買現成的鍋底經濟衛生又划算哦!(一般冷凍包裝的鍋底羊肉沒幾塊耶)花點時間試試看吧!
材料--帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)
調味料--麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)
做法--
1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用
2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍
3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃
4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起
5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求
6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可
7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用
小撇步--
1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可
2.上桌前再加點米酒共煮更添風味
原文： http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=26&topic=915&show=0
材 料
羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
蒜 頭 1 0 顆
薑 片 少 許
葸 段 少 許
水 1 6 杯
調 味 料
辣 油 2 大 匙
冰 糖 1 小 匙
酒 2 杯
鹽 少 許
羊 肉 爐 中 藥 材
當 歸 3 錢
八 角 2 粒
熟 地 黃 2 錢
炙 黃 耆 3 錢
甘 草 1 錢
草 果 2 粒
枸 杞 5 錢
做法
將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。
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羊肉爐
[功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用，
加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、
利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用，
可說是日常最佳的飲食良品。
[材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、
蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。
[作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用
2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水，
撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用
3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節，
薑洗淨，待用。
4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水，
先用旺火煮沸後，撇去浮沫，
移至小火煨 1～ 2時，至肉熟爛，
略調味即成。
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電鍋羊肉爐
羊肉爐最重要的還是燉羊肉的那帖中藥材，Crystal的這帖羊肉爐鍋底中藥材是在我家附近新竹光復路一段，近長春街口的泰安蔘藥行抓的，根據年輕的老闆(也是中醫師)說，這帖藥材是著名的羊肉爐店家到他那兒配藥，他把藥方記下來，抓好賣給我們這些老主顧的，一包可以燉約4斤帶皮羊肉，滋補又不會火氣大，而且燉好的羊肉不會有難聞的腥味哦！我已經試驗了兩次了，大家都說讚呢!不住新竹的朋友，雖然買不到，不過到中藥行自己配中藥來煮羊肉爐，一定比買現成的鍋底經濟衛生又划算哦!(一般冷凍包裝的鍋底羊肉沒幾塊耶)花點時間試試看吧!
材料--帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)
調味料--麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)
做法--
1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用
2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍
3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃
4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起
5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求
6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可
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星期日, 8月 29, 2004
星期二, 4月 27, 2004
-禁止Windows開放NetBIOS服務
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. .
NetBIOS 是 Win 98, NT 4, 2000, XP 等作業系統預設上自動開啟的分享服務，使用者可以經過遠端方式存取本機電腦，預設包括 IPC$, C$, Admin$ share等‧ 基本上這是一個非常方便的資源，但由於它可以遠端連線存取，我們也必須顧慮到安全上的問題(例如敏感性資料、駭客/病毒入侵等)... 大部份情況下，我們甚至根本不需要這種服務存在! 所以，我們不如把Port 139 (NetBIOS) & 445 (SMB) 關閉 (以下適用給Windows 2000, XP使用者):
這些設定修改大部份都是以Windows的Registry (C:\Windows\regedit.exe)裡完成，如果您對修改Registry 沒有把握或不瞭解，建議您先將資料backup，必免無法修復的意外發生‧
【Port 139】關閉NetBIOS
在Regedit.exe 裡，在HKEY_LOCAL_MACHINE打開:
SYSTEM\CurrentControlSet\Control\LSA
裡頭會有一個名稱叫:
RestrictAnonymous
修改它的DWORD 值為: 00000001
(效果: 匿名限制)
前往控制台 -> 系統管理工具 -> 服務:
1. 停止 TCP/IP NetBIOS Helper 服務，並修改成手動
2. 停止 NetBIOS Interface，如果您找不到這一項，您可至 DOS 停止:
net stop netbios
(效果:停止NetBIOS運作)
再開啟regedit.exe ，在HKEY_LOCAL_MACHINE展開:
SYSTEM\CurrentControlSet\Services\lanmanserver\parameters
將名稱為AutoShareServer或AutoShareWks的DWORD值改為: 0
(效果:停止自動分享)
在系統管理工具，這一次開啟電腦管理，把所有您在共用資料夾的資源全部都移除
(效果:停止分享資源)
【Port 445】關閉SMB Session
當Port 139不存在(無回應)的時候，Windows會自己自動開啟Port 445，也就是SMB Session (Server Message Block)‧ 如果這一個端口是開啟的，那麼遠端使用者就還是照樣有辦法知道您的電腦很多資訊，例如帳號清單(沒密碼)、密碼長度、密碼過期日期、系統名稱、Domain... 等等‧ 所以，建議您關閉SMB Session:
再開啟regedit.exe，在HKEY_LOCAL_MACHINE展開:
System\CurrentControlSet\Services\NetBT\Parameters
裡頭會有一個名稱叫做:TransportBindName
把這一個名稱的值清空
這樣子，Windows下一次就不會再自動開啟Port 445了‧
【完成最後動作】重新開機
最後，建議您馬上重新開機讓所有剛修改的設定生效‧ 等您重新登入Windows後，開啟DOS，輸入:
netstat -a -n
您會發現 Port 139 及445 消失了‧(Good news ^_^)
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2. 停止 NetBIOS Interface，如果您找不到這一項，您可至 DOS 停止:
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(效果:停止NetBIOS運作)
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裡頭會有一個名稱叫做:TransportBindName
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